キッチンより友愛と幸運を込めて・・・



ブルーベリー レアチーズケーキ


今日ナニゲに作ってみた(笑)
レシピは超テキトウだ!

食材
*フィアデルフィアのクリームチーズ2つ(箱の奴)
*家にあった名前の良くわかんない柑橘(笑)
*砂糖(普通の奴)
*ホイップクリーム(泡立て&加糖済み)
*ブルーベリージャム
*ゼラチン
*チーズクラッカー(何も挟まってない奴)

まず、オイラはクリームチーズをボウルに入れ、
電子レンジで柔らかくなるまで加熱した
(本当は湯煎の方がオイシイ)

コップにゼラチンリーフを5枚ほど水でふやかしておく

チーズクラッカーを30枚ぐらいビニールに入れ、揉んで砕く

柔らかくなったボウルものに、夏みかん一個分の果汁を入れた
(ひたすら混ぜる)

砂糖をおわんに入れ、浸るぐらい水を入れ混ぜてからボウルに入れる
(ひたすら混ぜる)

ブルーベリージャムを(大さじ山盛り2さじ)ボウルに入れる
(ひたすら混ぜる)

味見をしながら砂糖と果汁を足して好みの味に調整する
(結構量は適当だって^^;)

カップにゼラチンを3.5枚分入れ、
水を少し入れてレンジでチン♪
溶けた物を良く混ぜて、ダマの無い事を確認してからボウルに入れる
(ひたすら混ぜる)

均等に混ざったところでホイップクリームを混ぜ、
ホイップの泡を潰さないように、そおっと混ぜる。

型に砕いたクラッカーを敷き、その上にボウルの中身を流し入れる

冷蔵庫で一晩保管する
(冷凍庫で凍らせてもいい)

〜〜 次の日(または凍った後) 〜〜

残っていたゼラチンにブルーベリージャムを混ぜ、
ちょっと水を足してレンジでチン♪する。
(180ccコップの7分目1杯になるように調節
 尚、コーンポタージュよりゆるいぐらいが粘度は正しい)
溶けた事を確認したら、よく混ぜ、上に浮いている泡を取り除く

凍らせておいた生地の上に流し込み冷蔵庫で冷やして固まったら、
出来上がり♪

※生地は凍っていた方が切り易いぞ

今回も生クリームで海を作って描いてみた(笑)


(最終更新2002/09/24/Tue/22:37:12)



トマトとキャベツのカレー


カレーが喰いたかったんだ。

オイラは早速材料を揃え、カレー作りに取り組んだ。

一人分材料
*ククレカレー(辛口)(爆笑)
*キャベツの千切り一掴み
*トマト1個
*ブイヨン1さじ
*香辛料(七味唐辛子・胡椒・タバスコ)

まず、ククレカレーをすり鉢に入れ具の感触がなくなるまですりつぶす。
(フードミキサーでもOK)

すり鉢に50CCの水を加え小鍋に移す。

キャベツを投入し、ブイヨン半さじ入れ、香辛料をお好みで味見しながら入れる。

弱火でコトコト煮る。(キャベツが煮えるまで)

小さい丼にヘタを取ったトマトと残りのブイヨンを入れ、
トマトが浸る位水を加え、電子レンジで煮崩れないようにギリギリまで加熱する。
(600Wで3〜5分が目安)

盛り付けて出来上がり(笑)
(オイラの場合カレーは1日かけて作るが^^;)

今回は前回のコーヒーミルクが余ってたんで軽くかけてみた。


(最終更新2002/09/24/Tue/22:37:31)



伊勢海老のグラタン


オイラが夜釣りに行ってGETしてきたイセエビで作ったのだ!

*伊勢海老1匹
*純米吟醸日本酒
*とろけるスライスチーズ
*牛乳
*小麦粉
*バター
*サツマイモ(1cm厚の輪切り3枚)
*タマネギ(半分)
*にんにく(ひとかけら)
*オリーブオイル
*バジル(乾燥のスパイス瓶)
*粉チーズ
*コンソメ(粉<顆粒>の奴)
*ピーマン

まず、伊勢海老を大きい陶器の入れ物に入れ、
日本酒を50cc上からかける。
そのままラップをきっちりして、電子レンジで酒蒸しする。(5分程度)

サツマイモを7ミリぐらいのサイコロに切り、
タマネギとにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。

蒸した伊勢海老を出刃で縦割りに半分に切り、
中味の具と味噌を掻き出す。

バターを小鍋で溶かし、小麦粉を入れ、ペースト状に混ぜ合わせる。
(量はオイラは適当に作るんで、各自自分で調節してくれ^^;)
それに牛乳を加え混ぜ、水を100cc程入れて煮込む。

具を全部混ぜ、バジル・塩・コンソメを味見しながら好みで入れる。
(サツマイモは固い場合、電子レンジに入れてゴーインに柔らかくする)

じっくり煮込んだ後、グラタン皿に入れ、
スライスチーズを裂いてのせ、粉チーズを上に振り、
魚焼きグリルで焦げ色がつくまで焼く。

スライスしたピーマン乗っけて、
出来上がり♪

※基本はイタリアンだが、日本酒を使うと魚介類と味がなじみやすい


(最終更新2002/09/24/Tue/22:37:54)



ハニーカステラ


今回は超簡単だ。

〜〜 材料 〜〜

卵 2個
砂糖 大匙3杯
蜂蜜 250ボトル半分(テキトウ・笑)
薄力粉 手の平に山盛り(爆)
ベーキングパウダー 小さじ1杯
サラダ油 大匙1杯
四角い紙のケーキ型

〜〜 作り方 〜〜

1.卵をボウルに入れ蜂蜜と砂糖も入れる。
2.脇を締め、抉り込むように湯煎しながらひたすら泡立て。
3.泡立てるべし!泡立てるべし!泡立てるべし!!
4.メレンゲ(泡立った卵)が角が立つ手前ぐらいまでできたら、
  ベーキングパウダーと薄力粉を振るいながら混ぜる。
5.もったりとなるぐらいに小麦粉を調節、最後にサラダ油を混ぜる。
6.混ぜたら速攻でケーキ型に流し込み電子レンジ10分!
7.レンジの中を覗き込み、膨らんでそれがしぼんでくるのを待つ。
8.しぼんで動かなくなったらレンジを強引に止めて取り出す(爆)
9.ガスコンロであぶり、表面だけ焦げ目を強引につけて出来上がり!

今回は下にチョコでオサカナ描いてみた(笑)
卵と甘味料を混ぜたとき味見して「甘すぎるかな?」ぐらいが丁度いいぞ。


(最終更新2002/09/24/Tue/22:38:14)



サモサ

今日は突然インド料理の「サモサ」が食いたくなったさ。
そういう時のオイラは結構コダワリモンでさ、早速近所のスーパーへ食材探しの旅に出たんだよ(笑)

食材って言っても超簡単でさ、こんな感じ。

*たまねぎ 半個
*ジャガイモ 大二個
*合挽肉 200g
*S&Bカレーパウダー缶
*春巻きの皮 10枚入り

作り方は超簡単!

1)ジャガイモを剥いてラップで包んで電子レンジで5〜10分チン♪
2)その間にたまねぎみじん切りと挽肉を飴色まで炒める。
3)ジャガイモが茹だったらボウルで潰す。
4)炒めた具とジャガイモを混ぜてカレーパウダーと塩コショウで味付け。
5)出来た具を春巻きの皮で包んで、低い温度の油でじっくり揚げて狐色。
6)出来上がり♪好みで野菜でも付け合せてくれ。
7)素のままでもいけるし醤油ソースOK。本場を目指すならジャムもいい!

簡単に言っちゃえばインド春巻き風カレーコロッケ具入りなのだ。
みんなも簡単だから作ってみ。おいしいよ。


(最終更新2002/09/24/Tue/22:49:18)



フルーツ載せ苺生地のレアチーズケーキ


 今回は色合いに乏しかったんで、林檎と金柑を一緒にのせてチョコレートシロップに練乳で模様を描いてみたさ。

 結構こういうケーキの盛り付けって色々なレイアウトが楽しめるよね。今回のチョコソースは、実はレイアウトの為だけに使ったんでつけて食べるとくどくなるかもしれん(笑)まあ、色合いだけだな^^;

 うーん、でも今回もよくできたのう(笑)美味しかったモン。


〜〜 レシピ 〜〜
フルーツ載せ苺生地のレアチーズケーキ


食材
*フィアデルフィアのクリームチーズ2つ(250g箱の奴)
*家にあった萎びた檸檬一個(笑)
*砂糖(普通の奴)味見しながら好みの量
*生クリーム一番小さい箱
*生クリームのオマケで付いてたイチゴパウダー
*ゼラチン(粉)500gを固める分
*缶詰のフルーツ(今回はフルーツポンチを使用)
*ナビスコリッツ一束(15枚程度)
*底取りのデコレーション型
*クリーム用へらまたはプラ杓子
*ボウル&泡立て

1)クリームチーズをボウルに入れ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱。

2)柔らかくなったボウルものに、檸檬一個分の果汁を入れひたすら混ぜる。

3)ボウルにオマケのイチゴパウダー全量と砂糖好みの量を入れ混ぜる。

4)生クリームに砂糖を好みの量入れ泡立てる。親の敵のように泡立てるとツノが立ち、これ以上泡立たないぐらいに硬い泡が立ったらOK。

5)リッツをビニール袋に入れ、揉んで砕いて、デコ型の底に敷く。

6)チーズクリームと生クリームを混ぜ合わせる。せっかく立てた生クリームの泡を殺さないように、静かに混ぜる。

7)混ざったものをデコ型にそおっと流し入れ、へらで表面を平らにする。

8)出来上がったもののアラ熱が冷めたらラップをかけ、冷凍庫に入れて翌日まで待つ。

〜〜〜〜 翌日 〜〜〜〜

9)大き目の深皿に缶詰フルーツの汁を入れゼラチンパウダーを入れる。

10)缶詰フルーツを細かく切り、冷凍庫に入れておいた生地の上に敷き詰める。

11)ゼラチンがふやけたら、電子レンジで暖めて溶かし、フルーツを敷き詰めた生地の上に流し込んで冷蔵庫の平らな場所へ保管する。

12)ゼラチンが固まり、切って、生地が融けたら出来上がりだ〜〜♪

注意)保管は冷蔵庫で3日ぐらいまでだよ。早めに食ってね。


(最終更新2003/02/26/Wed/18:46:56)



バターロール


 バターロールが食べたかったんでオーブントースターで焼いてみたよ。それにあわせて今日の夕食はシチューにしたんだけれど、なかなかよかったよ。


作り方

強力粉       300g
バター       40g
イースト      大さじ1
溶き卵       1個(半分は後でパンに塗るので別にしておく)
塩         小さじ1
砂糖        大さじ3
水         170cc

ビニール袋に全材料を入れ、10分間ひたすら揉んで混ぜる。

よく混ざったらボウルに出し、打ち粉を付けた手で捏ねるべし。

打ち粉を付けて捏ねるべし、打ち粉を付けて捏ねるべし。(5分程度)

俎板に打ち粉を薄く付け、叩きつけるべし。

叩きつけるべし。叩きつけるべし。(5分程度)

手に引っ付くぐらいのベトベト感の生地を丸めてボウルに入れ、

ラップをかけて日向に置いて、上にA4用紙を日よけに置いて発酵。(一次発酵・写真 

1時間テレビを見なさい(笑)

膨らんだ生地を打ち粉を付けた俎板の上で20cm*40cm程度に延ばし、

包丁で縦長の二等辺三角形(20cm*底辺7cm)に切っていく。

底辺の方からくるっと巻いていく。

皿にクッキングペーパーを敷いて軽くラップをかけ、

ホットカーペットの上に置き保温にタオルとかをかける。(写真◆Ν)

ホットカーペットの温度を最大に上げて発酵(二次発酵)

1時間暇を潰してくれ(笑)

発酵して膨らんだ生地に残しておいた半卵を塗る。(写真ぁ

オーブントースター180度で10〜13分焼いて出来上がり。(写真ァ


 
 


 なんつーかパンは初めて作ったんで、ちょっと硬めに出来上がったさ。でも一応バターロールにはなったんでOKとすべぇ。次回は味付けと材料と発酵時間を変えてみようと思う。やっぱりレシピ通りのものって味はイマイチだしね〜。次は食パンにチャレンジだっ!

PS.今回の二次発酵の上にかけたのは、半纏だ。(笑)


(最終更新2004/02/02/Mon/00:35:02)



手作りピザ
今日は、なんか腹減っちゃってさ
たまにはピザでもつくってみようかな?
そこで!
ぱららっぱぱぱぱ、ぱららっぱぱぱぱ!
(きゅーぴー三分間クッキング風に!)


FOOLの(三分じゃとてもつくれない)かった〜いピザ!(1998年版)
(注!他バージョンなし^^;)




**********用意するもの**********

強力粉
たまご2個
とろけるチーズ
ひき肉(牛豚合挽き)
たまねぎ半分
お好みによりミックスベジタブル(冷凍)
トマトピューレー(またはトマトケチャップ)
バター
オリーブオイル(エクストラバージン)
ワイン(辛口の白がいいな!)またはお気に入りの酒!

**********手順**********

,泙此▲椒Ε襪砲燭泙瓦魍笋蠧れ、
 強力粉と水を加えよく練る。
 脇を締め、えぐりこむように練るべし!練るべし!
 (あしたのジョーじゃないって?^^;)

塩をヒトツマミ入れてさらに練るべし!
 注!水を入れすぎてはいけない!
 完成の硬さは「耳たぶの硬さ!(王道でしょ!)」
 もし「しまった〜!」と思ったら粉を足すように!

ワインをグラスに入れ「一気に飲む!^^;
 一休みする。

い曚躾譴い砲覆辰燭箸海蹐膿欧襦淵鬟ぅ鬟ぁ)
 と、いうのは冗談で
 たまねぎをみじん切りにする。
 (酔ってケガすんなよ!自分で呑ましているFOOLであった^^;)
 そしてミックスベジタブルと混ぜる。
 さらに挽肉と混ぜる。

イ泙僻弔剖力粉を薄くひき
 さっきの生地を持ち出しのっける。
 家にあるフライパンの中に収まるぐらいの大きさに丸くのばす。
 (この時厚くなりすぎないように小分けしてね!)
 (厚みは5mm位にして!)
 じつは、FOOL麺棒持ってなくてさ〜
 毎回サラダ油の缶でのばしてるんだ。(びんぼーくせー!)
 買わなきゃ!

Δ泙坤侫薀ぅ僖鵑砲好みで、オリーブオイルかバターをひく。
 生地を貼りつけて焼く!
 裏返して焼く!
 宙返りして焼く!(ヲイヲイ!)
 (焦げが狐色になったらOK!)
 焼きあがったら皿にとって置いておくまたワイン呑む!

Д侫薀ぅ僖鵑縫リーブオイルをひき具を全部炒める。
 (中のたまねぎが透明になったらOK!)
 塩と胡椒でお好みの味付けをしてね!

┥討い討いた生地の片面に、トマトピューレーを塗る。
 炒めておいた具を適当にのせてチーズをかける。
 それをオーブン(電子レンジ可)に入れる。
 チーズがとろけてカルク焦げたら出来あがりぃ!

※この記事は、昔の日記より発掘しココに移しました。


(最終更新2004/08/06/Fri/22:07:53)






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